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Camelgate. Introduction to Camels. The platform for consulting and knowlege in camel dairy production
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[1] Camelus DromedariusCamels belong to the family Camelidae and thereby to the suborder Tylopoda. The tylopoda themselves belong to the order Artiodactyla or cloven-footed animals. The family of Camelidae contains the genera Camelus (old world camel) and Lama (new world camel). The Camelidae originated in North America where the earliest fossil remains of Camelidae have been found. The genus Camelus migrated from North America in the late Tertiary across the then existing land- bridge to Asia and Africa. The Lamas on the other hand reached South America in the ice age across the Central American land-bridge. Included in the genus Camelus are the one-humped dromedary (Camelus dromedarius [1]) and the two-humped bactrian (Camelus bactrianus [2]). The term dromedary is derived from the Greek word "dromados" (run) and in the strict sense is used for riding camels. The name "Bactrian" for the two-humped camel refers to the area "Baktria" in North Afghanistan where this type of camel is thought to have originated . The dromedary is slim, long-legged, short-haired and has its habitat in warm arid and semi-arid areas. The bactrian is stockier, short-legged and has a thicker and longer coat than the dromedary. It mainly occurs in cold and mountainous areas.
[2] Camelus BactrianusThis Website is concerned entirely with the one-humped camel (Camelus dromedarius), the term "camel" should therefore be taken to refer to Camelus dromedarius unless specifically stated otherwise
For more read: An introduction to the camel
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Camelgate. Présentation des chameaux. The platform for consulting and knowlege in camel dairy production
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[1] Camelus DromedariusLes chameaux font partie de la famille des Camelidae et de l'ordre des Tylopoda, eux-mêmes des Artiodactyles. La famille des Camelidae contient le genre Camelus (chameau du vieux monde) et Lama (chameau du nouveau monde).
Les Camelidae sont originalement de l'Amérique du Nord où les plus anciens fossiles ont été trouvés. Au Tertaire, le genre Camelus a migré de l'Amérique du Nord en croisant le pont terrestre existant vers l'Asie et l'Afrique. Tandis que les lamas ont migré pendant la glaciation vers l'Amérique latine.
Le genre de Camelus comprend le le dromadaire à une bosse (Camelus dromedarius [1]) et le chameau à deux bosses (Camelus bactrianus [2]). Le terme dromadaire est dérivé du mot grec "dromados" (courir) et est strictement parlant le terme pour des chameaux à monter. Le nom "Bactrianus" pour le chameau à deux bosses fait référence à une région "Baktria" au Nord de l'Afghanistan d'où il est probable que ce type de chameau soit d'origine. Le dromadaire est mince, aux jambes longues et pelage court. Son habitat est dans des zones chaudes et semi-arides. Le chameau est plus trapu aux jambes courtes et son pelage est plus long et plus dense. Il se trouve dans des zones froides et montagnardes.
[2] Camelus BactrianusCe site web ne traite que le chameau à une bosse (Camelus dromedarius). Par conséquent, le terme "chameau" se réfère au Camelus dromedarius.
Pour de plus amples informations veuillez lire la présentation des chameaux (en anglais)
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Fresh camel milkIn many arid areas, camels play a central role as milk suppliers. The comparative advantage of the camel as a dairy animal over the other species in the same environment is difficult to quantify; however, it is widely recognised that in absolute terms the camel produces more milk and for a longer period of time than other species maintained in the same environment.
In East Africa, where 60 % of the world camel population is kept, the consumption of camel milk is not limited only to the pastoral nomads, but camel milk is commercialised and sold in the urban areas.
For more read: PDF Milk
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Camelgate. Lait de chamelle. The platform for consulting and knowlege in camel dairy production
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Lait frais de chamelleDans bien des zones arides, les chamelles jouent un rôle essentiel de par le lait qu'elles fournissent. Il est difficile quantifier l'avantage des chamelles face aux autres espèces fournissant du lait dans un même environnement; cependant, il est reconnu qu'en termes absolus la chamelle fournit une plus grande quantité de lait pendant une plus longue période que toute autre espèce gardée dans le même environnement.
En Afrique de l'Est où vivent 60 % des chameaux du monde, la consommation de lait de chamelle n'est pas limitée aux nomades. Au contraire, le lait de chamelle est commercialisé dans les secteurs urbains.
Pour plus d'amples informations veuillez lire le chapitre sur le lait
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Camelgate. Camel Milk Products. The platform for consulting and knowlege in camel dairy production
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1. Fermented Milk
In pastoral societies, milk is traditionally consumed predominantly in the form of fermented milk. Fermentation is the only means of preserving milk under warm condition. In eastern Africa, however, where 60% of the world camel population are held, there is a long tradition in preparing fermented camel milk camel. The milk is either home-consumed or sold.
To prepare fermented camel milk, containers of calabas, cly potes , plant fibre vessels or hollowed wood vessels are smoked by burning chips of Olea africana or Acacia busia. The daily residual fresh milk is poured into the milk container. No starters are used and acidification develops after e few days, either from natural flora of milk when it is not boiled, or from the bacteria growing on the sides of the vessel.
The milk is left in a quite place, often in a covered container sheltered from dust for usually 24-48 hours until it becomes sour. The ambient temperature is normally between 25 and 35 °C. Due to spontaneous nature of the fermentation, this traditional method results in a product with varying taste and flavor and often of poor hygienic quality.
To improve this spontaneous traditional fermentation, controlled fermentation using mesophilic lactic acid bacteria starter culture have been developed and successfully introduced in camel milk processing plants in different eastern African countries.
Journal of dairy research (1990), 57 281-283
2. Cheese
Camel feta cheese immersed in vegetable oil and added herbs
Camel fresh cheese
Most attempts to make cheese from camel milk have revealed major difficulties in getting the milk to coagulate. With the same amount of calf rennet, the coagulation time of camel milk is two to three-folds longer than in cow milk. The action of rennet on camel milk leads to coagulation in the form of flocks, with no firm coagulation. There are some reports in the literature showing that clotting enzyme from one species is more effective and specific with milk from the same species. Chymosin from lamb where found to be more effective with lamb milk than with cow milk. Pig chymosin and pig pepsin have shown higher milk clotting activity against porcine milk than against bovine milk. These findings suggest an adaptation between the proteolytic specificities of the gastric proteases and the structure of the caseins. Accordingly, it can be expected that camel chymosin would be more effective in camel milk than calf chymosin. Following this, our Laboratory developed recombined camel chymosin, from mRNA, obtained from the stomach of a young camel. The process has been patented.
Dried and sweetend camel cheese
After the preliminary tests in laboratory showed the effectiveness of the Camel chymosin field studies for making cheese from camel milk have been successfully run in different east African and Sahel countries.
Camel chymosin can be obtained from Dr. Zakaria Farah function js_43974ce3a9e72(){ string1='mailt'; string2='o:'; string3='farah@camelgate.com'; document.location.href=string1+string2+string3;}farah@camelgate.com
3. Butter
Churning
Camel butter
Like cheese, butter is also not a traditional camel milk product as is it difficult to obtain camel milk butter following the same preparation procedures as for cow’s milk. This is due to the lack of agglutinin, a protein which promotes clustering of fat globules and formation of cream layer in cold milk. Also the high melting point (41-42C°) of camel milk fat makes difficult churning camel milk cream in temperatures commonly used for churning cow milk.
Our laboratory developed a simple method for manufacturing butter from camel milk fat. According to the method, butter was obtained by churning camel milk cream at temperatures between 20 and 25C°. This temperature is considerably higher than that of cow milk which normally varies between 8 and 12C°.
Milchwissenschaft. (1989)44 (7), 412-414
Milchwissenschaft. (1991)46 (6), 361-362
4. Heat treated product
There are very few studies on the effect of heat treatment on the proteins of camel milk. Research work in our Laboratory indicates that the whey proteins in camel milk are more heat resistant than in cow milk. Under the selected experimental conditions the rate of heat denaturation of camel milk whey proteins was approximately twofold lower than cow milk whey proteins. This indicates that camel milk can be easily pasteurised, and there are commercial small and middle scale camel milk processing plants for production of pasteurised milk in Mauritania, Kenya and Somalia.
Milchwissenschaft (1986) 41(12), 763-765
Journal of Dairy Research (1992) 59 229-231
Ongoing investigation to study the ability of camel milk to withstand ultra-high processing temperatures UHT showed heat instability of camel milk. Bulk camel milk collected from camels in Kenya were UHT heat treated applying both direct (150C°/ 2 sec.) and indirect (138C°/ 8-10 sec.) method. After processing the milk was stored at 5, 10, 25 and 30C°for five weeks. After 3 weeks, milk stored at 25 and 30 °C separated forming fine deposit which was more in milk processed by indirect method then the direct. No deposit formation was observed in milk stored at 5 and 10 °C even after 5 weeks storage. This heat instability of camel milk at high processing temperatures can be due to the low content of K-casein and the total absence of â- Lactoglobulin in camel milk. Both proteins play an important role in the heat stability of bovine milk.
Our conclusion so far is that camel milk can not be UHT treated following the same procedure as in cow milk. UHT methods adapted to camel milk are now under investigation.
More on camel milk products, recipes, processing techniques as well as methods for quality control and equipments for small scale camel milk processing plants are in
“Milk and meat from camel: Hand book on products and processing”
Z. Farah and A. Fischer (Editors) . flyer.pdf
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Camelgate. Les produits de lait de chamelle. The platform for consulting and knowlege in camel dairy production
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1. Lait fermenté
Selon les traditions des sociétés pastorales, le lait est surtout consommé fermenté. La fermentation est le seul moyen de conserver le lait dans un climat chaud. Cependant, en Afrique orientale où vivent 60% des chameaux du monde, il y a une longue tradition de fermentation de lait de chamelle.
Pour faire fermenter le lait de chamelle, des récipients de calebasse, de fibres de plantes ou de bois creux ou encore des pots d'argile sont fumés en brûlant des coupures d'Olea africana ou d'acacia busia. Chaque jour, le lait frais résiduel est versé dans le récipient de lait. Aucun agent de fermentation n'est utilisé et l'acidification prend son cours après peu de jours, soit du fait de la flore naturelle du lait qui n'est pas bouilli, soit suite aux bactéries présentes aux récipients.
Le lait est conservé à un endroit isolé, souvent dans un récipient couvert abrité de la poussière pendant environ 24-48 heures jusqu'à ce qu'il soit acidulé. La température ambiante est normalement entre le 25 et 35 °C . En raison de la fermentation spontanée, le résultat de cette méthode traditionnelle est un produit aux goûts et saveurs variables et ne correspondant souvent pas aux standards hygiéniques minimaux.
Pour améliorer cette fermentation spontanée traditionnelle, une fermentation contrôlée se basant sur une culture d'amorçage mésophile de bactéries d'acide lactique a été développée et introduite dans des établissements de traitement de lait de chamelle dans différents pays d'Afrique orientale.
Journal of dairy research (1990), 57 281-283
2. Fromage
Feta de lait de chamelle aux herbes dans l'huile végétale
Fromage frais de chamelle
Lors de la plupart des tentatives de faire du fromage à partir du lait de chamelle des difficultés se sont présentées quant à la coagulation du lait. Avec la même quantité de présure de veau, le temps de coagulation du lait de chamelle est deux à trois fois aussi long que celui du lait de vache. La présure fait coaguler en flocons le lait de chamelle, sans qu'une coagulation ferme ne se produise. Il y a des mentions dans la littérature qui indiqueraient que l'enzyme de coagulation d'une espèce est plus efficace et spécifique avec du lait de la même espèce. La chymosine d'agneau a prouvé être plus efficace avec du lait de brebis qu'avec du lait de vache. La chymosine de porc et la pepsine de porc ont déployé une meilleure activité de coagulation dans le lait de truie que dans le lait de vache. Ces résultats suggèrent une adaptation entre les spécificités protéolytiques des protéases gastriques et la structure des caséines. Par conséquent, il peut être assumé que dans le lait de chamelle la chymosine de chameau serait plus efficace que la chymosine de veau. Pour cette raison, notre laboratoire a développé la chymosine de chameau sur la base du mRNA, prélevé de l'estomac d'un chamelon. Le processus est breveté.
Fromage séché et sucré de chameau
Du fait que l'efficacité de la chymosine de chameau a été prouvée par des essais préliminaires dans le laboratoire, des essais pour faire du fromage de lait de chamelle ont été effectués avec succès dans plusieurs pays de l'Afrique orientale et du Sahel.La chymosine de chameau peut être obtenue chez Dr. Zakaria Farah farah@camelgate.com
3. Beurre
Barattage
Beurre de lait de chamelle
Comme le fromage, le beurre n'est pas non plus un produit laitier traditionnel, étant donné qu'il est difficile d'obtenir du beurre du lait de chamelle de la même manière que du lait de vache. Ceci est dû au manque d'agglutinine, une protéine qui favorise l'agglomération des globules de graisse et la formation d'une couche de crème dans le lait froid. En outre, le point de fusion élevé (41 à 42°C) de la matière grasse du lait de chamelle rend celui-ci difficile à baratter aux températures normales du barattage de lait de vache.
Notre laboratoire a développé une méthode simple pour produire du beurre de la matière grasse du lait de chamelle. Selon cette méthode, du beurre est obtenu en battant la crème du lait de chamelle à des températures entre 20 et 25°C. Ces températures sont considérablement plus élevées que celles du lait de vache qui se situent normalement entre 8 et 12°C.
Milchwissenschaft. (1989)44 (7), 412-414
Milchwissenschaft. (1991)46 (6), 361-362
4. Produit réchauffé
Il y a très peu d'études quant à l'effet du traitement thermique sur les protéines du lait de chamelle. Les recherches de notre laboratoire montrent que les protéines de petit-lait du lait de chamelle résistent mieux à la chaleur que ceux du lait de vache. Dans les conditions expérimentales choisies, le taux de dénaturation par la chaleur des protéines de petit-lait du lait de chamelle était environ de la moitié inférieur à celui des protéines de petit-lait du lait de vache. Ceci montre que du lait de chamelle peut facilement être pasteurisé et il y a de petites et moyennes installations commerciales de traitement de lait de chamelle produisant du lait pasteurisé de chamelle en Mauritanie, au Kenya et en Somalie.
Milchwissenschaft (1986) 41(12), 763-765
Journal of dairy Research (1992) 59 229-231
La recherche au sujet de la résistance à ultra haute température (UHT) du lait de chamelle a montré son instabilité à la chaleur. Le lait de chamelle en gros collectionné de chamelles au Kenya était soumis à un traitement à ultra haute température, appliquant aussi bien la méthode directe (150°C/2 sec.) que l'indirecte (138°C/8-10 sec.). Suite au traitement, le lait a été conservé à 5, 10, 25 et 30 °C pendant cinq semaines. Après 3 semaines, le lait conservé à 25 et 30 °C a caillé en former un dépôt fin qui se trouvait davantage dans le lait traité par la méthode indirecte plutôt que dans celle traité par la méthode directe. Aucune formation de dépôt n'a été notée dans le lait conservé à 5 et 10 °C même après 5 semaines. Il est possible que cette instabilité à la chaleur du lait de chamelle aux ultra hautes températures soit due à la basse teneur de K-caséine et à l'absence totale d'alpha-lactoglobuline dans le lait de chamelle. Les deux protéines jouent un rôle important dans la stabilité à la chaleur du lait de vache.
Notre conclusion en est que le lait de chamelle ne peut être traité UHT selon le même procédé que le lait de vache. A présent, des méthodes UHT adaptées au lait de chamelle sont à l'étude.
Vous trouverez des informations détaillées sur des produits laitiers de chamelle, des recettes, des techniques de traitement et des méthodes de contrôle de qualité ainsi que de petites installations de traitement du lait de chamelle dans
“Milk and meat from camel: Hand book on products and processing” (en anglais)
Z. Farah and A. Fischer (rédacteurs). . flyer.pdf
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Skinning the camel on the skinning trestle
Camel meat is an important by-product mainly as a source of income. Sale
of live camels, usually males and unproductive females for slaughter, is very
common in East Africa and there are now increasing numbers of camel butcheries in many urban centers. There is also a growing export trade of slaughter camels to the Arabian Peninsula. In the following, special knowledge gained in slaughtering, deboning and processing of camels on-site over several years of long-term stays on the Ol Maisor Farm in Kenya is presented. During the development of camel meat products the authors set a great value on the keeping quality of the products as well as creating a wide range of product groups with low and high cost for the local market and a good shelf life.
For more read: PDF: Traditional slaughter, carcass dressing and processing of camels.
or read the following book: “Milk and meat from camel: Hand book on products and processing”
Z. Farah and A. Fischer (Editors) flyer.pdf
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Peler le chameau sur un chevalet
La viande de chameau est un sous-produit important surtout comme source de revenu. La vente de chameaux vivants, habituellement des mâles et des femelles non-productives pour l'abattage, est très commun en Afrique orientale et il y en a un nombre croissant de boucheries de chameaux dans bien des centres urbains. Il y a également une exportation croissante des chameaux d'abattage vers la péninsule arabique. Par la suite sont exposées les connaissances spéciales quant à l'abattage, le désossement et le traitement des chameaux sur place comme elles ont été gagnées au cours de plusieurs années de séjours prolongées à la ferme d'Ol Maisor au Kenya. Lors du développement des produits de viande de chameau, les auteurs ont accordé une grande importance à la possibilité de conservation des produits aussi bien qu'à la création d'un large éventail de groupes de produits aux coûts modérés et élevés pour le marché local et une bonne durée de conservation.
Veuillez lire à ce sujet: PDF: Traditional slaughter, carcass dressing and processing of camels.
ou le livre: “Milk and meat from camel: Hand book on products and processing”
Z. Farah and A. Fischer (rédacteurs) flyer.pdf
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We are a group of academics with extensive knowledge on the use of camels (Camelus dromedaries). This knowledge is based on results of many years research work carried out in partnership with universities, camel farmers and pastoralists in arid regions of Africa. Our research covers both basic and practical oriented research, aiming to increase camel productivity through development of market oriented milk and meat products, of high hygienic safety and prolonged shelf life, adding value to the existing traditional camel products. This can improve the income generating opportunities for camel keeping pastoralists and SME engaged in processing and marketing of camel products.
Milk Science and Technology
Dr. Zakaria Farah. Team Leader
Dr. Zakaria Farah is since 1982 senior lecturer for food technology in developing countries at Institute of Food Science and Nutrition, ETHZ. He is a leader of a group within the institue dealing with development oriented research programmes in the area of food security in developing countries.
For the last 15 years camel milk has been on of the main research areas for the group of Dr. Farah. This research, which has been done in collaboration with different research institutions in Kenya, Somalia and Ethiopia, has resulted in many publications in international papers and two textbooks on camel milk and several PhD theses.
Dr. Stefan Kappeler
Dr. Stefan Kappeler, has studied the amounts and characteristics of individual proteins in camel milk in the course of a PhD thesis. One of the projects in a following PostDoc was the recombinant production of camel chymosin for biochemical analysis and evaluation of its effectiveness as a milk coagulant. He presently works as a quality assurance manager in the pharmaceutical industry.
Dr. John Wangoh
Dr. John Wangoh obtained his PhD on chemical and technological properties of camel milk from Swiss Federal Institute of Technology ETH Zurich and is a Lecturer for Dairy technology at Nairobi University. Currently he is EU-consultant for Planning, Installation, Operation and Training for a Camel Milk Plant in Gardo District, Puntland State, Somalia.
Anne Bruntse
Danish Agronomist, worked for Danish extension service, FAO, Privat farming in Kenya, Developed own mini dairy using appropriate technology and developed milk processing recipes suitable for local conditions. Currently assisting KARI (Kenya Agriculture Research Institute) start mini entreprise using appropriate technolgy in pastoral areas, including developing recipes for sale and storage of camel milk.
Animal Health
Dr. Mario Younan
Dr. Mario Khaled Younan is a German veterinarian based in Kenya. He has worked on camel mastitis and on diseases of came calves. Currently he is employed by the Kenya Camel Association under the CTZ/CIM Integrated Experts Program. Besides hunting down bacterical agents in camels and in their milk he is also involved in the hygene monitoring of a camel milk dairy in Somalia
Dr. Omar Abdurahman
Dr. Omar Abdurahman has graduated from the faculty of veterinary medicine of the Somali National University in 1981. He has worked as a pathologist at the central veterinary laboratory in Mogadishu over 10 years and was involved as a researcher in the Somali camel research Project since 1986. During 1987/88 he worked as livestock research officer with NGO in Sablale district development programme. Dr. Abdurahman is a fellow of the Royal Veterinary College (FRCVS, Sweden) and obtained MSc and PhD from the Swedish University of Agricultural Sciences (SLU). He is currently working as a researcher at the Department of Obstetrics and Gynaecology, SLU Uppsala, Sweden.
Meat Science and Technology
Prof. Dr. Albert Fischer
Albert Fischer, Prof. Dr. med. vet., born 1939, study of Veterinary Medicine at the University of Munich, State Examination 1968, Dr. med. vet. 1970, Master Butcher 1972; since 1976 Professor for Meat Technology at the Institute of Food Technology, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany.
Kathrin Stephanie Ulmer
Kathrin Stephanie Ulmer, Food Technologist, born 1969, trained as cook from 1989 to 1992, study of Food Technology at the University of Hohenheim, Stuttgart, Germany; since 1999 PhD student at the Department of Meat Technology at the Institute of Food Technology, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany.
Kurt Hermann
Kurt Herrmann, born 1960, Master Butcher 1985; since 1986 responsible for the pilot plant of Meat Technology at the Institute of Food Technology, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany. From 1996–2001 he stayed several times at the Ol Maisor Farm in Kenya. He took part in developing the described slaughter process, the deboning and cutting of camels and several camel meat products.
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Au sujet des chameaux
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Nous sommes un groupe d'académiciens aux vastes connaissances quant à l'utilisation des chameaux (dromadaires de Camelus). Cette connaissance est basée sur des résultats de recherches de nombreuses années menées à bien dans de concert avec des universités, des fermiers de chameaux et des pasteurs de régions arides d'Afrique. Nos recherches couvrent la recherche pratique et théorique, visant à augmenter la productivité des chameaux par le développement de produits laitiers et de viande adaptés au marché et d'une excellente sécurité hygiénique ainsi qu'à la durée de conservation prolongée, augmentant ainsi la valeur des produits traditionnels existants. Ceci est sensible de générer des possibilités de revenu pour des pasteurs gardant des chameaux et des PME s'occupant du traitement et du marketing de produits de chameau.
Science et technologie du lait
Dr. Zakaria Farah. Chef de l'équipe
Depuis 1982, le Dr Zakaria Farah est professeur-assistant en technologie alimentaire des pays en voie de développement à l'institut de la science de l'alimentation et de la nutrition de l'ETHZ. Il est le chef d'un groupe de l'institut chargé de programmes de recherche de développement dans le secteur de la sécurité de l'alimentation dans les pays en voie de développement.
Pendant les 15 dernières années, le lait de chamelle a été l'un des domaines principaux de recherche du groupe du Dr Farah. De cette recherche en collaboration avec différents instituts de recherche au Kenya, en Somalie et en Ethiopie est issu un grand nombre de de publications dans des journaux internationaux, deux guides sur le lait de chamelle et plusieurs thèses de PhD.
Dr. Stefan Kappeler
Le Dr Stefan Kappeler a étudié le contenu et les caractéristiques de différentes protéines du lait de chamelle au cours d'une thèse de PhD. Un des projets au cours d'un PostDoc était la recombinaison de la chymosine de chameau pour l'analyse biochimique et l'évaluation de son efficacité comme coagulant de lait. A présent, il est directeur d'assurance de qualité dans l'industrie pharmaceutique.
Dr. John Wangoh
Le Dr John Wangoh a obtenu son PhD sur les propriétés chimiques et technologiques du lait de chamelle à l'Ecole Polytechnique Fédérale à Zurich et est un assistant de technologie laitière à l'université de Nairobi. Actuellement, il conseille l'UE en matière de planification, d'installation, d'opération et de formation en faveur d'un centre de production de lait de chamelle au District de Gardo, état de Puntland, Somalie.
Anne Bruntse
L'agronome danoise a travaillé pour l'office de développement danois, la FAO, l'agriculture privée au Kenya et a établi sa propre petite laiterie en utilisant la technologie appropriée et a développé des recettes pour le traitement du lait adapté aux conditions locales. Actuellement, elle assiste le KARI (Kenya Agriculture Research Institute) lors de l'établissement d'une petite entreprise utilisant la technologie adaptée aux régions pastorales, y compris la commercialisation et la conservation de lait de chamelle.
Santé des animaux
Dr. Mario Younan
Le Dr Mario Khaled Younan est un vétérinaire allemand basé au Kenya. Il a fait des recherches sur la mastite de chamelles et sur les maladies de chamelons. A présent, il est employé par l'association du chameau du Kenya dans le cadre du CTZ/CIM Integrated Experts Program. Outre sa lutte contre des bactéries des chameaux et du lait de chamelle, il est également engagé dans la surveillance de l'hygiène d'une entreprise de transformation de lait de chamelle en Somalie.
Dr Omar Abdurahman
Le Dr Omar Abdurahman a obtenu un diplôme de la faculté de médecine vétérinaire de l'université nationale de Somalie en 1981. Il a travaillé en tant que pathologiste au laboratoire vétérinaire central à Mogadiscio pendant plus de 10 ans. Depuis 1986 il était engagé dans le projet de recherche somali sur les chameaux. Au cours des années 1987/88 il était directeur de recherche sur le bétail d'une organisation non-gouvernementale au sein du programme de développement du district de Sablale. Le Dr Abdurahman est un professeur de l'université vétérinaire royale (FRCVS, Suède) et a obtenu un MSc et un PhD de l'université suédoise des sciences agronomiques (SLU). A présent, il est chercheur au département de l'obstétrique et de la gynécologie, SLU Uppsala, Suède.
Science et technologie de la viande
Prof. Dr. Albert Fischer
Né en 1939, Albert Fischer, Prof. Dr med. vet., a étudié la médecine vétérinaire à l'université de Munich. Diplômé en 1968, doctorat en 1970, maître-boucher en 1972; depuis 1976 professeur de technologie de viande à l'Institut de technologie alimentaire, Université de Hohenheim, Stuttgart, Allemagne.
Kathrin Stephanie Ulmer
Kathrin Stephanie Ulmer, ingénieur d'alimentation, née en 1969, qualifiée comme cuisinière de 1989 à 1992, études de technologie alimentaire à l'Université de Hohenheim, Stuttgart, Allemagne. Depuis 1999 étudiante de PhD au département de la technologie de viande à l'institut de la technologie alimentaire, Université de Hohenheim, Stuttgart, Allemagne.
Kurt Hermann
Kurt Herrmann, né en 1960, maître-boucher en 1985; Depuis 1986 responsable de l'installation pilote de technologie de viande à l'Institut de technologie alimentaire, Université de Hohenheim, Stuttgart, Allemagne. De 1996 à 2001 il a fait plusieurs séjours à la ferme d'Ol Maisor au Kenya. Il a participé au développement des procédés d'abattage, de désossement et de coupe de chameaux décrits et de plusieurs produits à base de viande de chameau.
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We offer a variety of services
We offer the following consulting services to Research institutions, private enterprises, development agencies and government bodies.
Practical oriented services
Market studies to identify needs on camel milk and meat products and opportunities for technology change for sustainable improved production
Assessment of potential consumer health hazard and risk factors of milk and meat products
Planning, supplying, installing and monitoring turnkey camel milk and meat processing plants driven by solar or conventional energy for small und middle enterprises.
Training and capacity building in the area of camel husbandry, veterinary, quality assurance, milk and meat hygiene, meat and milk related processing techniques
Establish contacts to camel breeders for camel acquisition
Research and policy oriented services
Collaborative scientific projects with research institutions
Strategy development and policy Guidelines to improve infrastructure service for the pastoral populations
Feasibility studies on rural livelihood in arid and semi-arid regions
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Nous offrons de multiples services
Nous offrons les services de conseil suivants à des établissements de recherche, à des entreprises privées, à des agences de développement et à des corps de gouvernement.
Services pratiques
Etudes du marché pour identifier les besoins quant à des produits laitiers et de viande de chameau ainsi que des occasions au changement de technologie pour une production durable
Evaluation du risque pour la santé des consommateurs et des risques potentiels de produits laitiers et de viande
Planification, livraison, installation et surveillance de petites et moyennes installations "clés en main" pour la transformation de lait et de viande de chameau alimentées par énergie solaire ou conventionnelle
Promotion de la formation et des connaissances dans le domaine de la garde de chameaux, la médecine vétérinaire, la garantie de la qualité, l'hygiène du lait et de la viande ainsi que les techniques de transformation de la viande et du lait
Etablissement de contacts avec des éleveurs de chameaux pour l'acquisition de chameaux
Services en faveur de la recherche et de la politique
Projets de collaboration scientifiques avec des établissements de recherche
Développement de stratégie et directives de politique afin d'améliorer les services d'infrastructure pour la population pastorale
Etudes de faisabilité sur la subsistance rurale dans des régions arides et semi-arides
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The commercialisation of camel milk
Selling the milk
Collecting the milk
In Eastern African countries (Kenya, Somalia, Sudan and Ethiopia) where most of the world’s camel populations are kept camel milk plays a central role in food security. In the context of advancing urbanisation camel milk, raw or traditionally fermented is increasingly commercialised and consumed in urban areas. Due to increasing demand there is growing interest in processing camel for the urban market. However, good quality dairy products can be obtained only from milk of high hygienic quality. This makes the improvement of milk hygiene the pre-requisite for any future camel dairy development.
The production areas are often located far from markets. Distances to provincial markets range from 20 to 90 km and may be up to 400 km for distant urban markets. During periods of milk surplus (rainy season) transport on dirt roads is unreliable resulting in breakdowns and delays in milk delivery. Storage in unhygienic containers, pooling of milk from different suppliers, prolonged transport times and high environmental temperatures all increase contamination and spoilage of milk.
This results in considerable losses in marketed camel milk caused by frequent spoilage due to the absence of appropriate conservation and storage methods. In addition the presence of zoonotic infectious diseases in camels results in a potentially high health risk to the public.
More on that read: Milk Hygiene and Udder health
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Camelgate. Commercialisation du lait de chamelle. The platform for consulting and knowlege in camel dairy production
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La commercialisation du lait de chamelle
Vente du lait
Collection du lait
Dans les pays d'Afrique orientale (Kenya, Somalie, Soudan et Ethiopie) où le plus grand nombre de chameaux vivent, le lait de chamelle joue un rôle essentiel pour la nourriture quotidienne. Du fait de l'urbanisation en cours, le lait de chamelle - frais ou fermenté - est de plus en plus commercialisé et consommé dans des secteurs urbains. La demande croissante, est à l'origine de l'intérêt de traiter le lait de chamelle pour le marché urbain. Cependant, des produits laitiers de bonne qualité ne peuvent être obtenus qu'à partir de lait d'une excellente qualité hygiénique. L'amélioration de l'hygiène laitière est donc essentielle pour tout développement de produits laitiers à base de lait de chamelle.
Les secteurs de production sont souvent situés loin des marchés. Les distances aux marchés régionaux varient entre 20 à 90 km et peuvent aller jusqu'à 400 km pour les marchés urbains éloignés. Pendant des périodes de surplus de lait (saison des pluies) le transport sur les pistes est incertain ayant pour résultat des pannes et des retards de livraison du lait. Le stockage dans des récipients peu hygiéniques, la collection de lait de différents fournisseurs, des durées de transport prolongées et des températures élevées augmentent le risque de contamination et de détérioration du lait.
Il en résultent des pertes considérables de lait de chamelle en vente sur le marché suite à la détérioration fréquente due à l'absence de méthodes appropriées de conservation. En outre, des maladies infectieuses zoonotiques des chameaux constituent un risque élevé pour la santé du public.
Veuillez lire à ce sujet: Milk Hygiene and Udder health
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Dr. Zakaria Farah. Team Leader
To get in contact with the team leader Dr. Zakaria Farah please send an email: function js_43974ce3d0f95(){ string1='mailt'; string2='o:'; string3='farah@camelgate.com'; document.location.href=string1+string2+string3;}farah@camelgate.com
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Dr. Zakaria Farah. Chef de l'équipe
Pour contacter le chef de l'équipe, le Dr Zakaria Farahm, veuillez envoyer un e-mail à function js_43974ce41961b(){ string1='mailt'; string2='o:'; string3='farah@camelgate.com'; document.location.href=string1+string2+string3;}farah@camelgate.com
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2004 Journal Of Dairy Science 87 2004 2660
2003 Journal Of Dairy Science 86 2003 498
2001 Journal Of Dairy Research 68 2001 1
1999 International Dairy Journal 9 1999 481
1998 Journal Of Dairy Research 65 1998 209
1998 International Dairy Journal 8 1998 617
1998 Dissertation Kappeler 1998 Eth12947
1994 Journal For Vitamin And Nutrition Research 62 1994 30
1993 Milchwissenschaft 48 1993 322
1992 Journal Of Dairy Research 59 1992 229
1991 Milchwissenschaft 46 1991 361
1991 Journal Of Dairy Science 74 1991
1990 Journal Of Dairy Research 57 1990 281
1989 Milchwissenschaft 44 1989 412
1989 Food Microstructure 8 1989 211
1987 Milchwissenschaft 42 1987 689
1986 Milchwissenschaft 41 1986 763
1985 Milchwissenschaft 40 1985 669
Excerpts from the Book "Milk and meat from camel: Hand book on products and processing"
and information concering the book
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1986 Milchwissenschaft 41 1986 763
1985 Milchwissenschaft 40 1985 669
Extraits du livre "Milk and meat from camel: Hand book on products and processing"
et informations en relation avec le livre
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Important titles and authors of camel related books
Ilse Kohler Rollefson et al.A Field Manual of Camel Diseases: Traditional and Modern Veterinary Care for the DromedaryITDG Publishing 2001
Huelsebusch, C. & Kaufmann, B.Camel breeds and breeding Northern Kenya. Kenya Agricultural research institute [http://www. kari.org] 2002
Evans, J. & Etkin, D.Camel keeping in Kenya, Range Management Handbook of KenyaEnglish Press Limited, Nairobi. 1994
Farah, ZakariaCamel milk: Properties and productsSKAT-Verlag, St. Gallen, Switzerland. 1996
Yagil, R.Camels and camel milkAnimal Production and Health Paper, No. 26, FAO, Rome, pp. 1982
Wangoh, J.Chemical and Technological Properties of Camel MilkDiss. ETH Nr. 12295, Zurich 1997
Kappeler, St.Compositional and structural analysis of camel milk proteins with emphasis on protective proteins. Diss. ETH No. 12947, Zurich, Switzerland. 1998
Bonnet, P. (Editor)Dromedaries and camels, milking animals. Actes du Colloque, 24–26 Octobre 1994, Nouakchott, Mauritanie CIRAD Montpellier France 1998
Ramet, J.P.La technologie des fromages au lait de dromadaire. Etude FAO Production et Santé animals 113 1993
Launois M., Laveissière G., Faye B., Kriska M. A.Le dromadaire pédagogiqueCIRAD Montpellier France 2002 2-87614-528-6
Wilson, R.T.The camelLongman House, Burntmill, Harlow, Essex, UK 1984
Bulliet, R.W.The camel and the wheel. Harvard University Press, Cambridge Mass. 1975
Gautier-Pilters, H. & Dagg, A.I.The camel. Its evaluation, ecology, behaviour and relationship to man.The University of Chicago Press, Chicago. 1981
Schwartz, H. J. & Dioli, M.The one humped camel in eastern Africa – a pictorial guide to diseases, health care and managementVerlag Josef Margraf, Scientific books 1992
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Des livres importants en relation avec les chameaux
Ilse Kohler Rollefson et al.A Field Manual of Camel Diseases: Traditional and Modern Veterinary Care for the DromedaryITDG Publishing 2001
Huelsebusch, C. & Kaufmann, B.Camel breeds and breeding Northern Kenya. Kenya Agricultural research institute [http://www. kari.org] 2002
Evans, J. & Etkin, D.Camel keeping in Kenya, Range Management Handbook of KenyaEnglish Press Limited, Nairobi. 1994
Farah, ZakariaCamel milk: Properties and productsSKAT-Verlag, St. Gallen, Switzerland. 1996
Yagil, R.Camels and camel milkAnimal Production and Health Paper, No. 26, FAO, Rome, pp. 1982
Wangoh, J.Chemical and Technological Properties of Camel MilkDiss. ETH Nr. 12295, Zurich 1997
Kappeler, St.Compositional and structural analysis of camel milk proteins with emphasis on protective proteins. Diss. ETH No. 12947, Zurich, Switzerland. 1998
Bonnet, P. (Editor)Dromedaries and camels, milking animals. Actes du Colloque, 24–26 Octobre 1994, Nouakchott, Mauritanie CIRAD Montpellier France 1998
Ramet, J.P.La technologie des fromages au lait de dromadaire. Etude FAO Production et Santé animals 113 1993
Launois M., Laveissière G., Faye B., Kriska M. A.Le dromadaire pédagogiqueCIRAD Montpellier France 2002 2-87614-528-6
Wilson, R.T.The camelLongman House, Burntmill, Harlow, Essex, UK 1984
Bulliet, R.W.The camel and the wheel. Harvard University Press, Cambridge Mass. 1975
Gautier-Pilters, H. & Dagg, A.I.The camel. Its evaluation, ecology, behaviour and relationship to man.The University of Chicago Press, Chicago. 1981
Schwartz, H. J. & Dioli, M.The one humped camel in eastern Africa – a pictorial guide to diseases, health care and managementVerlag Josef Margraf, Scientific books 1992
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Ilse Kohler Rollefson et al.A Field Manual of Camel Diseases: Traditional and Modern Veterinary Care for the DromedaryITDG Publishing 2001
Huelsebusch, C. & Kaufmann, B.Camel breeds and breeding Northern Kenya. Kenya Agricultural research institute [http://www. kari.org] 2002
Evans, J. & Etkin, D.Camel keeping in Kenya, Range Management Handbook of KenyaEnglish Press Limited, Nairobi. 1994
Farah, ZakariaCamel milk: Properties and productsSKAT-Verlag, St. Gallen, Switzerland. 1996
Yagil, R.Camels and camel milkAnimal Production and Health Paper, No. 26, FAO, Rome, pp. 1982
Wangoh, J.Chemical and Technological Properties of Camel MilkDiss. ETH Nr. 12295, Zurich 1997
Kappeler, St.Compositional and structural analysis of camel milk proteins with emphasis on protective proteins. Diss. ETH No. 12947, Zurich, Switzerland. 1998
Bonnet, P. (Editor)Dromedaries and camels, milking animals. Actes du Colloque, 24–26 Octobre 1994, Nouakchott, Mauritanie CIRAD Montpellier France 1998
Ramet, J.P.La technologie des fromages au lait de dromadaire. Etude FAO Production et Santé animals 113 1993
Launois M., Laveissière G., Faye B., Kriska M. A.Le dromadaire pédagogiqueCIRAD Montpellier France 2002 2-87614-528-6
Wilson, R.T.The camelLongman House, Burntmill, Harlow, Essex, UK 1984
Bulliet, R.W.The camel and the wheel. Harvard University Press, Cambridge Mass. 1975
Gautier-Pilters, H. & Dagg, A.I.The camel. Its evaluation, ecology, behaviour and relationship to man.The University of Chicago Press, Chicago. 1981
Schwartz, H. J. & Dioli, M.The one humped camel in eastern Africa – a pictorial guide to diseases, health care and managementVerlag Josef Margraf, Scientific books 1992
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Ilse Kohler Rollefson et al.A Field Manual of Camel Diseases: Traditional and Modern Veterinary Care for the DromedaryITDG Publishing 2001
Huelsebusch, C. & Kaufmann, B.Camel breeds and breeding Northern Kenya. Kenya Agricultural research institute [http://www. kari.org] 2002
Evans, J. & Etkin, D.Camel keeping in Kenya, Range Management Handbook of KenyaEnglish Press Limited, Nairobi. 1994
Farah, ZakariaCamel milk: Properties and productsSKAT-Verlag, St. Gallen, Switzerland. 1996
Yagil, R.Camels and camel milkAnimal Production and Health Paper, No. 26, FAO, Rome, pp. 1982
Wangoh, J.Chemical and Technological Properties of Camel MilkDiss. ETH Nr. 12295, Zurich 1997
Kappeler, St.Compositional and structural analysis of camel milk proteins with emphasis on protective proteins. Diss. ETH No. 12947, Zurich, Switzerland. 1998
Bonnet, P. (Editor)Dromedaries and camels, milking animals. Actes du Colloque, 24–26 Octobre 1994, Nouakchott, Mauritanie CIRAD Montpellier France 1998
Ramet, J.P.La technologie des fromages au lait de dromadaire. Etude FAO Production et Santé animals 113 1993
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Wilson, R.T.The camelLongman House, Burntmill, Harlow, Essex, UK 1984
Bulliet, R.W.The camel and the wheel. Harvard University Press, Cambridge Mass. 1975
Gautier-Pilters, H. & Dagg, A.I.The camel. Its evaluation, ecology, behaviour and relationship to man.The University of Chicago Press, Chicago. 1981
Schwartz, H. J. & Dioli, M.The one humped camel in eastern Africa – a pictorial guide to diseases, health care and managementVerlag Josef Margraf, Scientific books 1992
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9,, =86$00(1)$6681*
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,1752'8&7,21
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
DULG FRXQWULHV LW LV ZLWKRXW GRXEW WKDW WKHUH VKRXOG EH HQYLVDJHG D VHULRXV VWHS XS LQ FDPHO PLON UHVHDUFK
)LJ 5HVHDUFK VWXGLHV SXEOLVKHG DERXW FDPHO PLON LQ WKH \HDUV WR 'XH WR WKH LPSRUWDQFH RI FDPHOV DV PLON VXSSOLHUV UHVHDUFK DERXW FDPHO PLON VKRXOG WDFNOH WHFKQRORJLFDO SUREOHPV ILUVW LQ RUGHU WR XQGHUVWDQG WKH WHFKQRORJLFDO SURSHUWLHV RI WKH PLON 0DLQ TXHVWLRQV ZKLFK DULVH ZKHQ WU\LQJ WR PDNH SURGXFWV IURP FDPHO PLON DQG ZKLFK FDQQRW EH DQVZHUHG VDWLVIDFWRULO\ XQWLO QRZ DUH · :K\ LV WKH FXUG IRUPHG E\ IHUPHQWDWLRQ RU UHQQHW FRDJXODWLRQ RI FDPHO PLON PXFK ZHDNHU WKDQ WKH FXUG IRUPHG E\ FRDJXODWLRQ RI PLON RI UXPLQDQWV" · :K\ DUH SURWHLQV RI FDPHO ZKH\ PRUH UHVLVWDQW WR SURORQJHG KHDW WUHDWPHQW WKDQ SURWHLQV RI ERYLQH ZKH\" 'XH WR WKLV SURRI RI SDVWHXULVDWLRQ E\ WKH PRVW FRPPRQ PHWKRGV HJ GHQDWXUDWLRQ RI DONDOLQH SKRVSKDWDVH LV QRW IHDVLEOH ZLWK FDPHO PLON · :K\ LV FDPHO PLON DW KLJK KHDW WHPSHUDWXUH OHVV KHDW VWDEOH WKDQ FRZ PLON )DUDK $WNLQV " · :K\ LV JURZWK RI PDQ\ VWUDLQV RI ODFWLF DFLG EDFWHULD UHWDUGHG $EX 7DUERXVK DQG .DPRXQ " 7KH UHDVRQV IRU WKH GLIIHUHQW SURSHUWLHV RI FDPHO PLON DQG FRZ PLON PD\ EH PDQLIROG 7KH VXUYLYDO RI WKH RIIVSULQJ LQ D JLYHQ HQYLURQPHQW GHSHQGV RQ WKH LPPXQRORJLFDO VLWXDWLRQ ZLWK UHJDUG WR WKH SODFHQWD W\SH WKH FRORVWUXP WKH GHYHORSPHQW DQG VWLPXODWLRQ RI WKH LPPXQH V\VWHP LQ WKH FDOI DQG WKH QXWULWLRQDO SURSHUWLHV LQ JHQHUDO &HUWDLQO\ WKH ORQJ SHULRG RI WKH
,QWURGXFWLRQ
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·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&DPHO PLON
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DYHUDJH DYHUDJH
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
0$7(5,$/6 $1' 0(7+2'6 3URWHLQ $QDO\VLV
0DWHULDOV DQG 0HWKRGV
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